I april 2025 presenterade Livsmedelsverket nya kostråd. Den största förändringen gällde köttet: rådet sänktes från högst 500 gram till högst 350 gram tillagat rött kött och chark i veckan. Regeringen bad myndigheten se över råden, men Livsmedelsverket stod fast vid dem.
De nya råden i korthetHögst 350 gram tillagat rött kött i veckan, vilket motsvarar ungefär 400–500 gram rått. Bara en liten del bör vara chark. Ät baljväxter ofta, gärna varje dag. Råden om minst 500 gram frukt och grönt om dagen och fisk två till tre gånger i veckan är oförändrade.
Vad betyder det i praktiken?
350 gram tillagat kött motsvarar ungefär tre middagsportioner med kött i veckan. För den som äter kött nästan varje dag kan det låta mycket att dra ner på, men det går att göra stegvis och utan att maten blir tråkigare.
- Blanda färsen. Ersätt halva köttfärsen i tacos, köttfärssås eller lasagne med linser, bönor eller hackad svamp.
- Gör köttet till tillbehör. Låt grönsakerna ta mer plats på tallriken och köttet mindre.
- En fiskdag och en baljväxtdag. Två fasta dagar i veckan gör det lättare att planera.
- Var sparsam med chark. Korv, bacon och pålägg är det som tydligast kopplas till ökad cancerrisk.
Varför baljväxter?
Bönor, linser, kikärtor och ärter ger protein, fibrer, järn och folat. De är dessutom billiga och håller länge i skafferiet. Konserverade baljväxter är lika bra som torkade och går snabbare att använda. Skölj dem gärna innan för att minska saltet.
Prova i veckanLinsgryta med kokosmjölk, tomat och curry. Fräs lök och vitlök, tillsätt röda linser, krossade tomater och kokosmjölk och låt puttra i en kvart. Servera med ris eller bröd.
Läs mer om helheten i vår guide om mat och kostråd, där du också kan göra en enkel koll av din egen matvecka.
